Gegratineerde aubergine met mozzarella en basilicum

Mocht je in een ‘hapjesbui’ zijn, dan is dit een prima recept. Ik weet niet of dit voor een formeel lid van de tapas-familie mag doorgaan, maar het gerecht zou niet misstaan op een tafel die naast de eetborden bezaaid is met schaaltjes, bakjes, borden, troggen en planken vol heerlijkheden. Gewoon eens uitproberen. Bevalt het? Dan vaker maken en borrelgasten verrassen met een bordje gegratineerde aubergines. Weer eens wat anders dan die eeuwige bitterbal.

4 personen
5 minuten voorbereiden
30 minuten bereiden
15 minuten wachten

Ingrediënten
5 aubergines
5 eetlepels bloem
plantaardige olie om te bakken
50 g boter
200 g mozzarella, in heel dunne schijfjes
80 g basilicumblaadjes
100 g Parmezaanse kaas, geraspt

Voorbereiden
Was de aubergines zorgvuldig. Snijd ze in de lengte in plakken van ca. 1 cm dik. Leg ze op een bord, bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken.

Bereiden
Dep de aubergines droog, wentel ze door de bloem en bak ze enkele minuten in voldoende plantaardige olie. Neem de aubergines uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Beboter een ovenschaal en verdeel de aubergineplakken over de bodem. Leg daarop mozzarellaschijfjes en basilicumblaadjes. Werk zo verder in laagjes tot alles is opgebruikt. Bestrooi alles met flink wat Parmezaan en leg er een klontje boter op.
Zet de ovenschaal in een grotere braadslee met water en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Dien warm op.

Bron: dit aubergine recept is afkomstig van okoko recepten.

January 23, 2012 | Filed Under recipes 

Comments

Leave a Reply