Biefstuk met rucola en Parmezaanse kaas van Onno Kleyn

Dit is een classic. In een mum van tijd klaar. En ongelooflijk lekker. Voor in het weekend bijvoorbeeld. Als er weer driftig gesport is (inmiddels 1,2 kilo verwijderd van streefgewicht! Ruim 9 kilo kwijt) en de eiwitten de spieren moeten aansterken. De hoeveelheid Parmezaanse kaas is in dit recept wat aan de royale kant. Kan ook met minder. Scheelt ook weer vetten.

2 personen
10 minuten bereiden

Ingrediënten
1 kogelbiefstuk van 250 g, zonder kerven of klappen
olijfolie
stukje Parmigiano Reggiano van 50 g of meer
rucola

Voorbereiden
Haal het vlees liefst 15 minuten voor het braden uit de koelkast en zout het vast.

Bereiden
Bak de biefstukken in een drupje olijfolie of gril ze; draai af en toe om. In totaal zou 6 à 7 minuten voldoende moeten zijn, want het vlees moet rood blijven van binnen. Schaaf ondertussen met de kaasschaaf krullen van de kaas. Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een plank, afgedekt met aluminiumfolie. Leg de rucola op de borden of op een schaal. Snijd de biefstuk in plakken, bestrooi met peper, leg het op de rucola en verdeel er de krullen kaas over. Begiet met een straaltje goede olijfolie.

Bron: dit biefstuk recept is afkomstig uit het kookboek ‘Culinaire vluggertjes’, een uitgave van Het Spectrum.

January 9, 2012 | Filed Under recipes 

Comments

Leave a Reply