Super makkelijk en een geheide hit: Pasta Carbonara. Spaghetti in dit geval. De spek luistert nauw. Die maakt of kraakt de smaak van dit recept. Met de Pasen achter de rug, kunnen we nog wel wat resterende eieren opmaken immers. Anders liggen ze maar oud te worden… Wie het helemaal af wil maken, strooit nog wat verse, gehakte peterselie over de spaghetti carbonara net voor het opdienen. Na het eten de disgenoten wel even subtiel wijzen op achtergebleven stukjes groen op het gebit! Alternatief ter voorkoming van dergelijk soms gevoelige situaties: royaal een wat zwaardere witte wijn serveren!
4 personen
15 minuten bereiden
Ingrediënten
100 g pancetta of eigenlijk guanciale (kinnebakspek), in dunne reepjes
scheutje olijfolie
400 g spaghetti
100 g pecorino of parmigiano
2 eieren
Bereiden
Bak het spek in de olie. Knapperig hoeft helemaal niet. Draai het vuur uit.
Kook de spaghetti in ruim water met zout.
Rasp de kaas in een dienschaal en roer er de eieren in los. Voeg wat peper toe en de al wat afgekoelde spekjes.
Giet de spaghetti af in een vergiet, schud niet een halfuur teneinde ook de laatste druppels kwijt te raken, maar kiep ze onmiddellijk in de schaal. Meng snel, snel, snel met twee houten lepels het gerecht goed door. De hitte van de pasta doet de eieren half stollen, zodat er een saus ontstaat.
Bron: dit spaghetti carbonara recept is afkomstig uit het kookboek ‘Reiskookboek Italië’, een uitgave van Unieboek – Van Dishoeck.
Sorry, this entry is only available in Nederlands.
Volgende week is het Pasen! En dan is het weer eieren schilderen geblazen. En eiren zoeken. En eten… Daarom bouwen we nu al wat weerstand op met een onvervalse eiersalade. ‘s Neerlands kippen moeten aan de bak! dit is typisch zo’n ‘bijgerecht’ waar je mij voor wakker mag maken. met een goed donkerbruin brood erbij kan het ook gerust als complete maaltijd fungeren. Eén ei is geen ei. Twee ei is een half ei. Drie ei is een Paasei. Vier ei is een eiersalade!
4 personen
10 minuten bereiden
Ingrediënten
4 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels mayonaise
½ bosje bieslook, kleingesneden
2 eetlepels mosterd
4 eieren, hardgekookt en fijngeprakt
75 g jonge Goudse kaas, geraspt
Bereiden
Maak in een kom een sausje van de crème fraîche, de mayonaise, het bieslook en de mosterd. Breng het sausje op smaak met peper en zout. Schep voorzichtig de eieren en de kaas door het sausje. Serveer de eiersalade met stokbrood of boerenbrood.
Bron: dit eiersalade recept is afkomstig van okoko recepten.
Vroeger maakte ik -omwille van het effect- wel eens gevulde paprika’s. Daar is dit een variant op. En eerlijk is eerlijk. Deze is lekkerder. De rijst moet je er echt als bijgerecht bij doen. Niet als onderdeel van de vulling, want er past gewoonweg niet zo heel veel vulling in een halve, uitgeholde courgette. En dat is zonde van het (lams)gehakt. je weet wel: die beestjes die een tijdje geleden nog zo vrolijk in de wei huppelden maar die we vanwege de Q-Koorts niet mochten aaien dit jaar… Doe dus maar rundergehakt. Of die witte brokken sojavlees desnoods. Ieder zijn meug.
2 personen
50 minuten bereiden
Ingrediënten
1 courgette
1 eetlepel olie
2 bosuitjes, in ringetjes
2 theelepels oregano
½ theelepel kaneel
250 g lams- of rundergehakt
250 ml bouillon
Bereiden
Halveer de courgette in de lengte, schep het vruchtvlees tot op ¾ cm van de wand eruit en hak dit heel fijn. Fruit het vruchtvlees glazig in de hele olie.
Meng de bosui met de gefruite courgette, oregano, kaneel, zout en peper door het gehakt.
Vul de courgettehelften hoog op met het gehakt, zet ze in een lage ovenschaal en schenk de bouillon op de bodem.
Bak de courgettes in een hete oven van 200 °C in ca. 30 minuten mooi bruin en gaar. Lekker met rijst.
Bron: dit gevulde courgette recept is afkomstig van okoko recepten.
Nu de lente zich door ‘Aprilletje zoet’ niet meer lijkt te laten wegjagen, is het tijd voor zomerse pastasalades. Deze is wel een toppertje. Maar let op: zuinig aan met die ruccolapesto. De smaak is nogal – laten we zeggen – geprononceerd. Wie niet van een pepersmaak houdt, zal bekkentrekkend aan tafel zitten. Apart serveren is dus het motto. Dan kunnen de liefhebbers naar hartelust de salade groen kleuren met de pesto. En kunnen de ‘gematigenden’ genieten van de pure smaak van de gekookte zalm. Iedereen blij op weg naar mei!
6 personen
40 minuten bereiden
Ingrediënten
500 g farfalle
800 g zalmfilet
70 g citroen, in schijfjes
1 kleine rode ui, in dunne ringen
2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
2 tomaten, zonder zaad, fijngesneden
1 komkommer, zonder zaad, fijngesneden
1 eetlepel citroenschil, geraspt
80 ml citroensap
250 g rucola, schoongemaakt
20 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
40 g pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook, in vieren
125 ml olijfolie
Bereiden
Maak eerst de rucolapesto. Pureer de rucola, kaas, pijnboompitten en knoflook in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel. Laat de motor draaien en voeg de olie in een dunne geleidelijke straal toe tot de pesto dik wordt.
Kook de pasta onafgedekt in water beetgaar en giet hem af.
Halveer de zalmfilets. Meng in een grote koekenpan 1¼ liter water met het citroensap; breng dat aan de kook. Voeg de zalm toe en laat hem zonder deksel zachtjes pruttelen tot hij gaar is. Giet de zalm af en snijd hem in stukken.
Meng de pasta in een grote kom met de uien, kappertjes, tomaten, komkommer, citroenschil en het sap. Voeg de zalm en de pesto toe. Schep voorzichtig om. LET OP: mijn advies is het om de pesto apart bij de salade te serveren!
Bron: dit pasta salade recept is afkomstig uit het kookboek ‘Salades’, een uitgave van De Lantaarn.
BrandBlog- New report: E-reader ownership doubles in six months, while tablet ownership grows more slowly
- Apple store employe Cory Moll is working to form "Apple Retail Workers Union"
- How I Learned to Live Google-free: A quest to quit the most pervasive company on the Web
- Several features announced by Apple this week threaten the existence of many developers, whose App creations are set to be built into the iOS
- Navy Fights DISNEY for SEAL Team 6 Trademark...