Deconstructed tiramisu

Gegarandeerd succestoetje: Tiramisu op een nogal originele wijze.

2 personen
15 minuten bereiden

Ingrediënten
30 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
125 g mascarpone
2 eetlepels marsala
1 eetlepel poedersuiker
6 lange vingers
2 glaasjes gloeiend hete espresso
2 eetlepels cognac

Bereiden
Hak de chocolade in heel kleine stukjes. Het resultaat moet net iets grover zijn dan wanneer je de chocola zou raspen op een grove rasp. Doe de mascarpone, marsala en poedersuiker in een kom en klop dit luchtig met een mixer. Spatel de chocolade door het roommengsel. Verdeel de lange vingers over twee dessertbordjes en leg er een flinke dot van het mascarponemengsel naast. Schenk de cognac in twee glaasjes en schenk hier de gloeiendhete espresso op. Zet de glaasjes op de bordjes en begin meteen te smullen.

Recept bron: Okoko recepten.

Bietensalade van rozerode zomerbietjes

De titel van dit gerecht komt op mij nogal ‘gay’ over: rozerode zomerbietjes. Snoezig toch? Maar laat duidelijk zijn dat het zelfs met de toevoeging van die appelciderazijn een verre van ‘gay’ salade is. Wat dat ook moge betekenen. Ja, je poept rood, daags na nuttigen. Maar dat komt dus door de bieten. Een bekend fenomeen. Om op de flauwe toer door te gaan: het karwijzaad haal je niet in de bouwmarkt, maar gewoon in de supermarkt. En voor de zomerbieten bezoek je het beste je lokale groentenjuwelier. Dan deze laffe tekst verder negeren en gewoon maken deze bietensalade! Heerlijk fris op een warme zomerse dag namelijk!

2 personen
10 minuten bereiden

Ingrediënten
2-3 verse, rauwe zomerbietjes
1 theelepel karwijzaad
½ eetlepel appelciderazijn
1 eetlepel biogarde of volle yoghurt
1 eetlepel zonnebloemolie
greepje verse dille, fijngesneden

Bereiden
Schil de bietjes met een scherp mesje en schaaf ze óf in flinterdunne plakjes of rasp ze grof. Rooster de karwijzaadjes in een droge, hete koekenpan tot ze gaan geuren. Klop een dressing van azijn, yoghurt en olie en maak deze op smaak met zout en versgemalen peper. Meng het karwijzaad, de dille en de dressing door de bietjes en laat de smaken een kwartiertje intrekken.

Recept bron: Okoko recepten.

Pan-op-tafel moussaka

Een grote keukentraditie kun je de Grieken niet toedichten. Ze teren eigenlijk nog steeds op de prestaties van wat stokoude filosofen, schrijvers en dichters. De bakermat van onze beschaving en zo. Zal wel waar zijn, maar dat betekent nog niet dat je tot op de dag van vandaag op je lauweren kunt gaan rusten. En wie wel eens een week in Griekenland op vakantie is geweest, weet ook dat het al halverwege het verblijf lastig wordt om wat nieuws op de menukaart te ontdekken. Met Souflaki, Giros en Moussaka heb je het eigenlijk wel gehad.

Tegenwoordig weten de Grieken vooral hoe ze moeten staken en moeten protesteren tegen bezuinigen. Liever maken ze via de Brusselse route onze pensioentegoeden op. Ho! Ga zelf eens belasting betalen! En hou eens op met het geven van uitkeringen aan al lang gestorven, maar administratief nog voortlevende, 142-jarigen! Alle gekheid op een stokje: je kan van de Grieken veel zeggen, maar niet dat ze niet van knoflook houden. Dat zit dus ook in deze Moussaka-variant die in 1 pan bereid kan worden. Wel zo zuinig in deze barre tijden. Gepast potverteren, zullen we in dit kader maar zeggen.

8 personen
50 minuten bereiden

Ingrediėnten
2 eetlepels olijfolie
2 grote uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kg lamsgehakt
800 g tomatenblokjes (blik)
3 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels kaneel
200 g gegrilde aubergine in olijfolie (pot), uitgelekt en in stukken
300 g feta, verkruimeld
flinke hand munt, gehakt

Bereiden
Verwarm de olie in een grote diepe koekenpan of braadpan. Fruit de ui en knoflook zacht. Doe het gehakt erbij en roerbak deze in 10 minuten bruin.

Schenk de tomaten in de pan, voeg een blikje water toe en roer de tomatenpuree en kaneel erdoor. Breng flink op smaak met zout en peper. Laat het mengsel 30 minuten sudderen, voeg halverwege de aubergines toe.

Strooi de feta en munt erover. Zet de moussaka op tafel als de feta is gesmolten. Serveer met een knapperige groene salade en geroosterd pitabrood.

Recept bron: Okoko recepten.

Frisse wraps met gerookte zalm en komkommer

Eerlijk gezegd vindt ik wraps een beetje een laf gerecht. Zo’n ‘even snel wat in elkaar flansen’-ding. Snel effect, weinig inspanning. De deeglappen zorgen voor voldoende vulling en wat je er in rolt maakt eigelijk niet eens zo heel veel uit. Maar – eerlijk is eerlijk- soms heb je gewoon geen zin om ‘echt’ te koken en wil je toch snel wat op kunnen dienen.

Als bijhap vind ik wraps eigenlijk passender. In plaats van de eeuwige olijven of chorizoworst. Of oude kaas en leverworst voor de xenofoben onder ons. Maar hoe je zo ook wenst te eten – als bijhap of als snel hoofdgerecht- de combi zal met komkommer is en blijft goud. Als je echt superlui bent, kun je ook het partioneren achterwege laten. Schuif je gewoon zo’n hele hippe pannekoek hap voor hap naar binnen!

4 personen
15 minuten bereiden

Ingrediënten
4 wraps
1 komkommer
50 g pijnboompitten
1 pakje Boursin
2 pakjes (100 g) gerookte zalm
4 eetlepels groene pesto

Bereiden
Verwarm de wraps heel even in de koekenpan of in de oven.

Schil de komkommer en schaaf hem (met een kaasschaaf) in lange repen.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

Besmeer de wraps met een dikke laag Boursin en leg de gerookte zalm, de komkommer, de pijnboompitten en een eetlepel pesto erop. Rol de wraps op en steek deze vast met enkele cocktailprikkers.

Snijd de wrap in 5 à 6 stukjes. Lekker als lunchgerecht of als hapje.

Recept bron: Okoko recepten.