Spaghetti carbonara

Super makkelijk en een geheide hit: Pasta Carbonara. Spaghetti in dit geval. De spek luistert nauw. Die maakt of kraakt de smaak van dit recept. Met de Pasen achter de rug, kunnen we nog wel wat resterende eieren opmaken immers. Anders liggen ze maar oud te worden… Wie het helemaal af wil maken, strooit nog wat verse, gehakte peterselie over de spaghetti carbonara net voor het opdienen. Na het eten de disgenoten wel even subtiel wijzen op achtergebleven stukjes groen op het gebit! Alternatief ter voorkoming van dergelijk soms gevoelige situaties: royaal een wat zwaardere witte wijn serveren!

4 personen
15 minuten bereiden

Ingrediënten
100 g pancetta, in dunne reepjes
scheutje olijfolie
400 g spaghetti
100 g pecorino of parmigiano
2 eieren

Bereiden
Bak het spek in de olie. Knapperig hoeft helemaal niet. Draai het vuur uit.

Kook de spaghetti in ruim water met zout.

Rasp de kaas in een dienschaal en roer er de eieren in los. Voeg wat peper toe en de al wat afgekoelde spekjes.

Giet de spaghetti af in een vergiet, schud niet een halfuur teneinde ook de laatste druppels kwijt te raken, maar kiep ze onmiddellijk in de schaal. Meng snel, snel, snel met twee houten lepels het gerecht goed door. De hitte van de pasta doet de eieren half stollen, zodat er een saus ontstaat.

Recept bron: Okoko recepten.

5 Social Media trends voor 2011

2011 lijkt nu al het jaar van Social Media  te worden. KPN moet 25% van de banen schrappen omdat wij niet meer bellen maar Pingen en Whatsappen… Ingrijpend. Met The Voice of Holland genereerden wij een Hyves-bereik van 17 miljoen views… Indrukwekkend. En toch is dit allemaal nog maar het begin. Welke 5 trends kunnen (durven!) we nu al te onderscheiden voor 2011?

  1. Social Media Advertising
    Volgens velen wordt Social Media Advertising de vervanger van het traditionele Display Advertising. Vorig jaar maart passeerde Facebook in de VS Google als meest bezochte website en telt het netwerk 400 miljoen geregistreerde gebruikers (bron: Hitwise.com) Het voordeel is duidelijk: betere targetingmogelijkheden en toenemende opties voor interactie en beleving (dynamischer ads). Ook binnen het Twitter-domein staat ons in dit opzicht veel te wachten.
  2. Social Media integratie in websites
    Voorheen werd er bij website-ontwikkeling vooral veel tijd gestoken in het inruimen van uren voor copywriting (inclusief spellingscorrecties) en het bewaken van de merkidentiteit aan de hand van Brand/Styleguides. Die tijd wordt tegenwoordig vooral besteed aan SEO-keywording, Social Media Research en contentontwikkeling in bredere zin. Door de beperkingen van de grote social media-platformen (140 karakters, beperkt beeld e.d.) zijn al die dwingende merkvereisten minder dwingend geworden. Deze trend zal doorzetten nu we ook steeds meer content uit de sociale netwerken in websites incorporeren. Als vervanging van traditionele webcontent.
  3. 3. Social Location Based Marketing
    Nu nog een hype onder enkelingen, maar beloftevol voor de nabije toekomst: location based marketing. Foursquare biedt dat nu een beetje. Met tips/kortingen/adviezen die aan specieke locaties zijn gebonden. Maar een Yelp is in de US al groot met lokaal winkel/shopping-advies. En ook Facebook heeft aangekondigd om in 2011 groot in te zetten op location based marketing. Met de mobiele telefoon was het al de meest gestelde vraag allertijden: “Waar ben je nu?” Dat zie je tegenwoordig direct op je smartphone. Plus wat er in de buurt te doen is.
  4. 4. Collectief kopen
    Het is feitelijk een simpel concept: door collectief kopen, korting bedingen. We hadden al United Consumers. Maar Groupon lijkt het fenomeen echt groot te gaan maken. Het was lang wachten op een doorbraak van dit fenomeen maar de ‘footprint’ en het gebruik van social media lijkt nu groot genoeg om ook hierin serieus kritische massa te realiseren. Naast Groupon zijn het ook initiatieven als Living Social en Gowalla die de trend oppakken. We verwachten dat deze ontwikkeling zich breed over verschillende markten gaat uitrollen. 

  5. 5. Real-time Marktonderzoek
    We worden al gebombardeerd met speciale Social Media Listening Tools. En alle zelfverklaarde specialisten kunnen elk bedrijf helpen met het opzetten van een uitgekiende social media ‘luisterstrategie’. Dat zal in 2011 ook nog wel even doorgaan. Interessanter wordt het ons inziens als je het concreet inzet. De aanwas van betere en gemakkelijker te gebruiken enquete-applicaties die binnen social media ingezet kunnen worden, geven het luisteren een nuttige en toepasbare dimensie. En vlak Facebook Questions niet uit… Het doen van marktonderzoek en het genereren van content gaat straks hand in hand. Voor heel veel bedrijven zullen de grote, dure marktonderzoeken overbodig worden. Simpele, continue sonderingen onder fans en haters zullen gemeengoed worden.

Dit zijn maar 5 trends die wij binnen Clockwork zien. Uit onze eigen praktijk en daarbuiten. Zien we dat goed? Vergeten we iets? Welke trends zie jij? We zijn benieuwd naar jullie mening.

Bovenstaande artikel werd geplaatst op het blog van Clockwork

Eiersalade met kaas en bieslook

Volgende week is het Pasen! En dan is het weer eieren schilderen geblazen. En eiren zoeken. En eten… Daarom bouwen we nu al wat weerstand op met een onvervalse eiersalade. ‘s Neerlands kippen moeten aan de bak! dit is typisch zo’n ‘bijgerecht’ waar je mij voor wakker mag maken. met een goed donkerbruin brood erbij kan het ook gerust als complete maaltijd fungeren. Eén ei is geen ei. Twee ei is een half ei. Drie ei is een Paasei. Vier ei is een eiersalade!

4 personen
10 minuten bereiden

Ingrediënten
4 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels mayonaise
½ bosje bieslook, kleingesneden
2 eetlepels mosterd
4 eieren, hardgekookt en fijngeprakt
75 g jonge Goudse kaas, geraspt

Bereiden
Maak in een kom een sausje van de crème fraîche, de mayonaise, het bieslook en de mosterd. Breng het sausje op smaak met peper en zout. Schep voorzichtig de eieren en de kaas door het sausje. Serveer de eiersalade met stokbrood of boerenbrood.

Recept bron: Okoko recepten.

Gevulde courgette met gehakt en bosui

Vroeger maakte ik -omwille van het effect- wel eens gevulde paprika’s. Daar is dit een variant op. En eerlijk is eerlijk. Deze is lekkerder. De rijst moet je er echt als bijgerecht bij doen. Niet als onderdeel van de vulling, want er past gewoonweg niet zo heel veel vulling in een halve, uitgeholde courgette. En dat is zonde van het (lams)gehakt. je weet wel: die beestjes die een tijdje geleden nog zo vrolijk in de wei huppelden maar die we vanwege de Q-Koorts niet mochten aaien dit jaar… Doe dus maar rundergehakt. Of die witte brokken sojavlees desnoods. Ieder zijn meug.

2 personen
50 minuten bereiden

Ingrediënten
1 courgette
1 eetlepel olie
2 bosuitjes, in ringetjes
2 theelepels oregano
½ theelepel kaneel
250 g lams- of rundergehakt
250 ml bouillon

Bereiden
Halveer de courgette in de lengte, schep het vruchtvlees tot op ¾ cm van de wand eruit en hak dit heel fijn. Fruit het vruchtvlees glazig in de hele olie.

Meng de bosui met de gefruite courgette, oregano, kaneel, zout en peper door het gehakt.

Vul de courgettehelften hoog op met het gehakt, zet ze in een lage ovenschaal en schenk de bouillon op de bodem.

Bak de courgettes in een hete oven van 200 °C in ca. 30 minuten mooi bruin en gaar. Lekker met rijst.

Recept bron: Okoko recepten.

Pasta salade met zalm en rucolapesto

Nu de lente zich door ‘Aprilletje zoet’ niet meer lijkt te laten wegjagen, is het tijd voor zomerse pastasalades. Deze is wel een toppertje. Maar let op: zuinig aan met die ruccolapesto. De smaak is nogal – laten we zeggen – geprononceerd. Wie niet van een pepersmaak houdt, zal bekkentrekkend aan tafel zitten. Apart serveren is dus het motto. Dan kunnen de liefhebbers naar hartelust de salade groen kleuren met de pesto. En kunnen de ‘gematigenden’ genieten van de pure smaak van de gekookte zalm. Iedereen blij op weg naar mei!

6 personen
40 minuten bereiden

Ingrediënten
500 g farfalle
800 g zalmfilet
70 g citroen, in schijfjes
1 kleine rode ui, in dunne ringen
2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
2 tomaten, zonder zaad, fijngesneden
1 komkommer, zonder zaad, fijngesneden
1 eetlepel citroenschil, geraspt
80 ml citroensap
250 g rucola, schoongemaakt
20 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
40 g pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook, in vieren
125 ml olijfolie

Bereiden
Maak eerst de rucolapesto. Pureer de rucola, kaas, pijnboompitten en knoflook in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel. Laat de motor draaien en voeg de olie in een dunne geleidelijke straal toe tot de pesto dik wordt.

Kook de pasta onafgedekt in water beetgaar en giet hem af.

Halveer de zalmfilets. Meng in een grote koekenpan 1¼ liter water met het citroensap; breng dat aan de kook. Voeg de zalm toe en laat hem zonder deksel zachtjes pruttelen tot hij gaar is. Giet de zalm af en snijd hem in stukken.

Meng de pasta in een grote kom met de uien, kappertjes, tomaten, komkommer, citroenschil en het sap. Voeg de zalm en de pesto toe. Schep voorzichtig om. LET OP: mijn advies is het om de pesto apart bij de salade te serveren!

Recept bron: Okoko recepten.