Kaasfondue met groene kruiden

4 personen
20 minuten bereiden

Ingrediënten
1 teentje knoflook
300 ml droge witte wijn
300 g jongbelegen kaas, geraspt
200 g Kernhem kaas, geraspt
1 eetlepel maďzena
2 eetlepels vieux of cognac
40 takjes kervel, fijngehakt
40 sprietjes bieslook, fijngehakt

Bereiden
Wrijf een braadpan en een aardewerk fonduepan (speciaal voor kaas) in met het opengesneden teentje knoflook. Doe de wijn in de braadpan en verwarm hem tot hij bruist. Voeg al roerende de beide kaassoorten toe. Blijf roeren tot ze gesmolten zijn. Roer de maďzena glad met 2 eetlepels water en bind hiermee de fondue. Roer de vieux en de groene kruiden erdoor. Breng de fondue op smaak met peper. Giet de fondue over in de fonduepan. Lekker met stokbrood en komkommer.

Recept bron: Okoko recepten.

Boerenkool stamppot

Zo. De eerste vorst is over het land geweest. Toen ik vanochtend over de berijpte dijk achter ons huis keek, wist ik het zeker: tijd voor stamppot! En dan niet lafjes beginnen met zuurkool, maar met de moeder aller stamppotten: boerenkool.

4 personen
40 minuten bereiden

Ingredienten
1 kg aardappelen, in stukken
500 g panklare boerenkool
25 g boter of margarine
1-2 eetlepels azijn

Bereiden
Doe de boerenkool in een pan met een flinke bodem water. Leg de aardappelen op de boerenkool. Breng de boerenkool en de aardappelen met wat zout aan de kook en kook ze in ca. 25-30 minuten op matig hoog vuur gaar. Giet ze af (maar bewaar wat kookvocht) en stamp ze met een stamper door elkaar. Voeg de boter toe en roer er zoveel kookvocht door dat er een smeuļge stamppot ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje azijn. Lekker met rookworst (voor niet-vegetariėrs) en piccalilly.

Recept bron: Okoko recepten.

Aardappelgratin

Als je eens wat anders dan normale piepers als bijgerecht wilt serveren (al is er niets mis met goed bereide Opperdoezers!), dan kun je je aan een aardappelgratin geen buil vallen. Makkelijk te maken. Nog gemakkelijker in de ‘timing’ dan reguliere aardappels. En volgens de opschrijfster van dit recept ook goed genoeg om als ‘stand alone’ gang te presenteren. Dat gaat mij wat ver.  Een pieper is voor er bij. Ook in gegratineerde toestand!

4 personen

100 minuten bereiden

Ingrediėnten
500 g aardappelen
1 teentje knoflook
300 ml room
klontjes boter + extra voor de ovenschaal

Bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes die niet dikker zijn dan een paar millimeter; dat gaat heel goed met een mandoline. Spoel ze grondig onder de koude kraan (dat is van het grootste belang!) en dep ze met een theedoek droog. Leg ze laag voor laag in een ondiepe schaal van aardewerk, die met een teen knoflook is ingewreven en goed beboterd is. Bestrooi met zwarte peper en zout.

Giet er 300 ml room over, leg er wat klontjes boter op en zet de schaal 1½ uur in een matig warme oven (150 °C). Zet de oven gedurende de laatste 10 minuten flink hoog, zodat de aardappelen een mooi goudbruin korstje krijgen.

Dien ze op in de schaal waarin ze zijn klaargemaakt. Een gratin dauphinois komt naar mijn mening het best tot zijn recht als u het gerecht zonder iets erbij opdient, bijvoorbeeld als eerste gang voor gegrild of gewoon gebraden vlees of gevogelte, of voor een koud stuk vlees met een groene salade.

Recept bron: Okoko recepten.

Goulash

Eenpansmaaltijden hebben wel wat. Gemak bijvoorbeeld. Gewoon steeds meer ingredienten in die ene, grote, zware braadpan mikken en dan deksel er op en garen. Heb je ook wat aan je weekend. Goulash is met Chili con Carne wel het allersimpelste eenpansgerecht dat ik ken. Niet te zuining met de paprikapoeder, da’s namelijk wel de meest kenmerkende smaakmaker in dit gerecht.

6 personen
90 minuten bereiden

Ingrediënten
2 tomaten
100 g bacon, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ theelepel karwijzaad, licht geplet
½ eetlepel zoet paprikapoeder, plus extra om te garneren
1 kg kalfsvlees, in blokjes
1 laurierblaadje
250 ml runderbouillon
450 g nieuwe aardappelen, in blokjes van 2 cm
100 g doperwten, vers of diepvries
60 ml zure room

Bereiden
Kruis de onderkant van de tomaten in. Leg ze 10 seconden in een kom kokend water, doop ze dan in koud water en pel het vel los vanaf de inkruising.

Doe ondertussen de bacon in een braadpan of vuurvaste ovenschaal en bak 4-5 minuten op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en bak nog 10 minuten, of tot deze goudgeel is. Doe er de tomaat bij en stoof 1 minuut. Roer er knoflook, karwij, paprikapoeder, vlees, laurier en bouillon bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat afgedekt 40 minuten zachtjes koken.

Voeg de aardappel toe en laat 15 minuten koken, zonder deksel, doe er dan de erwten bij en kook nog 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Roer er zure room door en warm zachtjes door, zonder het te laten koken. Garneer met extra paprikapoeder en serveer de goulash met roggebrood.

Recept bron: Okoko recepten.