Voetbalvoedsel

Het WK is beginnen. Nederland heeft er zelfs al een eerste winstpartij opzitten: de Denen werden met 2 om 0 verslagen. Het is dus tijd voor snelle happen. Maar wel lekkere happen graag: met het bord op schoot, hoeft niet te betekenen dat er niet smaakvol gegeten kan worden. Vandaar deze klassieker: Aardappelsalade. Kan ook met bieslook in plaats van de peterselie.

Aardappelsalade met kappertjes en peterselie

4 personen
35 minuten bereiden

Ingrediënten
500 g stevige nieuwe aardappelen
4 eetlepels Italiaanse olijfolie
½ eetlepel wittewijnazijn
1 bosje bladpeterselie, grof gehakt
2 eetlepels kappertjes

Bereiden
Schil de aardappels en kook ze met wat zout gaar. Meng de olijfolie met de azijn, wat zout en peper, de peterselie en de kappertjes.

Giet de aardappels af en snijd ze in stukjes. Meng er nog warm de vinaigrette doorheen. Proef en voeg naar smaak zout en/ of peper toe.

Laat de salade licht afkoelen en doortrekken. Serveer eventueel met warm pekelvlees of mosselen.

Bron: dit aardappelsalade recept is afkomstig uit het kookboek ‘Olijfolie’, een uitgave van The House of Books.

juni 16, 2010 | Filed Under recepten 

Comments

Leave a Reply