Zomerse gazpacho van watermeloen van Jon Sistermans

Omdat het voorlopig nog wel even bloedheet, mooi, heerlijk zomerweer blijft, een klassieker onder de Spaanse gerechten: gazpacho. Maar dan met een Hollands tintje want de versie van Jon Sistermans, met watermeloen:

4 personen

10 minuten bereiden
15 minuten wachten

Ingrediënten
1 grote watermeloen, zonder pitten en in stukken
olijfolie
Tabasco

Bereiden
Doe de watermeloen in de blender en maak er sap van. Voeg een hoeveelheid olijfolie toe gelijk aan een derde deel van het meloensap. Breng op smaak met Tabasco en zeezout. Zet het watermeloen-oliemengsel minstens 15 minuten in de vriezer. Drink de gazpacho ijs- en ijskoud: hoe kouder, hoe beter.

Recept bron: Okoko recepten.

Jamie Oliver: chili con carne

De enige, de echte. Voor de onbedwingbare bonentrek. Ook al wordt het weer 30 graden dit komende weekend. Want: ook het restant is na een dagje koelkast gekoeld uitstekend binnen te houden. Maak dus extra. Recept is met opzet voor 6 personen.

6 personen
90 minuten bereiden

Ingrediënten
olijfolie
2 middelgrote uien, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 middelgrote wortels, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
2 rode paprika’s, in grove stukken
1 volle theelepel chilipoeder
1 volle theelepel gemalen komijn
1 volle theelepel kaneel
1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt
1 blik rode kidneybonen van 400 g, uitgelekt
2 blikken tomatenstukjes van 400 g
500 g rundergehakt van goede kwaliteit
1 bosje verse koriander
2 eetlepels balsamicoazijn
400 g basmatirijst
500 g biologische yoghurt
1 potje van 230 g guacamole
1 limoen

Bereiden
Zet de grootste braadpan die je hebt op matig hoog vuur. Giet er 2 flinke scheuten olijfolie in en doe er de gehakte groenten bij. Voeg het chilipoeder, de komijn, de kaneel en een snuf zout en peper toe. Laat 7 minuten bakken, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de groenten zacht zijn en wat kleur hebben gekregen.

Doe er dan de uitgelekte kikkererwten en kidneybonen, en de tomatenstukjes bij. Voeg het gehakt toe en steek de grootste klonten met een houten lepel stuk. Vul een van de lege blikjes met water en giet dat in de pan.

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en zet ze zolang in de koelkast. Hak de gewassen steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan. Giet de balsamicoazijn erbij en voeg nog een flinke snuf zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes pruttelen op laag vuur, met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanzet.

Kook intussen de rijst.

Verdeel de rijst en chili over grote kommen of zet ze in grote pannen midden op tafel en laat ieder voor zichzelf opscheppen. Als je niet zo van rijst houdt, is chili con carne ook lekker met een stuk knapperig brood, een gepofte aardappel of couscous. Geef er een kommetje biologische yoghurt, guacamole en een paar partjes limoen bij en bestrooi de chili met korianderblaadjes. Ik maak er altijd graag een mooie groene salade bij.

Recept bron: Okoko recepten.

Social Media: tuurlijk!

Wordt de laatste tijd een beetje social media-moe. Bijna elke congres/seminar of vakbladenspecial gaat er over. En de ‘gespecialiseerde’ bedrijfjes schieten weer als vanouds als paddestoelen uit de grond. Klinkt bekend. Er is een nieuwe goldrush ontdekt; een onderwerp waar elke marketeers vol twijfel van is. En dan is er dus geld te verdienen. Onzekere marketeers zijn de makkelijkste prooi die er is.

Want wat we in het gebabbel over sociale media vergeten is, dat Internet vanaf het prilste begin een nogal sociaal media is geweest. Voor Internet grootschalig zijn entree maakte, waren er al BBS-en (Bulletin Board Systems) die welig tierden vanwege hun sociale opzet. Fora waren er ook al voor er websites waren. En menig succesvolle website is vandaag de dag juist succesvol vanwege z’n forum. En voor de twijfelaars: een forum is een sociaal medium. Tuurlijk. We hebben nu Twitter, Hyves en Facebook. En het gebruik van dat alles is nogal toegenomen. Maar neem eens de moeite om in willekeurig welk winkelcentrum op de eerste de beste voorbijganger af te stappen en vragen naar Twitter… Grote kans dat het tot een handgemeen ontstaan uit onbegrip uitloopt. En ja, er zijn 10 miljoen Hyvesprofielen. Maar we weten ook dat die niet alle 10 miljoen even heftig en frequent gebruikt worden. Leuk om eens te proberen. Been there, done that. Kan weer meepraten op het schoolplein en in de kantine op het werk. Maar het maakt geen fundamenteel en bestendig onderdeel van onze sociale gedragingen uit. Het is als bij zoveel: en-en. Het nieuwe komt erbij, terwijl het oude ook blijft. Een stukje substitutie, een kleine verschuiving. Ondertussen worden er meer flatscreens verkocht op basis van de aanbiedingen in de huis-aan-huis-folder dan op basis van enthousiaste Tweets…

Ik heb kennelijk gewoon weer eens behoefte aan proportionaliteit. Wel vaker last van als een markt oververhit raakt en elk realiteitsbesef uit het oog verliest. Marketeer, twijfel niet. Laat je niet gekmaken. Vraag eens rond. Desnoods via Twitter (#durftevragen), realiseer je dat Dell $ 10 miljoen verdient aan de verkoop van refurbished PC’s via Twitter. Verzin ook zo’n concrete businesscase en doe dat dan vooral. Stop het gebabbel. Zolang dat nog kan, heeft Nederland het dieptepunt van de crisis nog niet bereikt.

Voetbalvoedsel

Het WK is beginnen. Nederland heeft er zelfs al een eerste winstpartij opzitten: de Denen werden met 2 om 0 verslagen. Het is dus tijd voor snelle happen. Maar wel lekkere happen graag: met het bord op schoot, hoeft niet te betekenen dat er niet smaakvol gegeten kan worden. Vandaar deze klassieker: Aardappelsalade. Kan ook met bieslook in plaats van de peterselie.

Aardappelsalade met kappertjes en peterselie

4 personen
35 minuten bereiden

Ingrediënten
500 g stevige nieuwe aardappelen
4 eetlepels Italiaanse olijfolie
½ eetlepel wittewijnazijn
1 bosje bladpeterselie, grof gehakt
2 eetlepels kappertjes

Bereiden
Schil de aardappels en kook ze met wat zout gaar. Meng de olijfolie met de azijn, wat zout en peper, de peterselie en de kappertjes.

Giet de aardappels af en snijd ze in stukjes. Meng er nog warm de vinaigrette doorheen. Proef en voeg naar smaak zout en/ of peper toe.

Laat de salade licht afkoelen en doortrekken. Serveer eventueel met warm pekelvlees of mosselen.

Recept bron: Okoko recepten.

WTF?! Flickr-statistiekpiek

Even schrikken: een a-typische piek in de statistieken van mijn Flickr-account. Waar er normaal zo rond de 20 bezoekers per dag mijn foto’s bekijken; stond de teller op 9 juni jongstleden opeens op 198! Een reden heb ik nog niet kunnen achterhalen. Zal wel met een verwijzing ergens te maken hebben. Wordt vervolgd.

Nasi goreng met ham en garnalen

voor 6 personen

40 minuten bereiden

Ingrediënten
500 g langkorrel rijst
4 eetlepels olie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt
1 grote winterwortel, fijngesneden
2 preien, fijngesneden
1 zakje kruidenmix voor nasi goreng
2-3 eetlepels ketjap manis
sambal oelek
250 g ham
150 g grote gekookte garnalen
3 eetlepels koriander of selderij, fijngehakt
2 eetlepels gebakken uitjes

Bereiden
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Laat de rijst afkoelen. Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper heel zachtjes aan. Roerbak de wortel en prei ca. 3 minuten mee. Roer de kruidenmix erdoor en schep beetje bij beetje ook de rijst erdoor. Bak het gerecht al omscheppend ca. 5-8 minuten tot de nasi goreng door en door heet is. Voeg ketjap en sambal naar smaak toe. Snijd de helft van de ham en de garnalen fijn en schep ze met 2 eetlepels koriander door de nasi goreng. Rol de rest van de plakjes ham op en halveer ze. Garneer de nasi goreng met de rest van de koriander en de gebakken uitjes. Verdeel de rolletjes ham en garnalen erover. Serveer de nasi goreng met voor ieder een spiegeleitje.

Recept bron: Okoko recepten.

Mooi initiatief: steppenwinkel.nl

Het werd me vorig jaar tijdens de Webwinkel Vakdagen in Utrecht al duidelijk: met de komst van Open Source winkelplatformen als Magento (“Het WordPress voor webwinkels”) en de complete acceptatie voor online winkelen (en nog zo wat ontwikkelingen), is een online shop de nieuwe Goldrush. Werkelijk iedereen wil een webshop, denkt na over een webshop of is bezig met een webshop. Er zijn ook mensen die het gewoon doen. Zoals twee collega’s van mij. Hun kernconcept is bijzonder simpel: winkeliers die geen kennis van en ervaring met online winkelen hebben helpen. Onder de werknaam Het Online Filiaal, maken zij voor de winkelier in kwestie een webwinkel. Spotgoedkoop. Maar daarna ontvangen zij van elke order wel een percentage. Performance based in optima forma.

Eerste winkel van Het Online Filiaal is www.steppenwinkel.nl Hier wordt ‘met de voeten in de klei’ veel eerstelijns ervaring opgedaan met e-tailing. Altijd nuttig. Ook voor de dagelijkse praktijk binnen Clockwork. Want sleutelen aan sites van klanten (veelal grote bedrijven) is één ding. Direct zelf beslissen en de effecten van je beslissingen meteen zien/voelen een ander. De combinatie is ‘the best of both worlds’.

Linkliefde hoort ook bij ondernemerschap. Waarvan akte!