Salade met verse tonijn en kikkererwten

Was eergisteren in IJmuiden voor een boodschap en ging meteen even langs de vishandel van Nico Waasdorp. Daar lag een mooi stuk tonijn in de koeling… Dat maakt dit recept. Want een blikje tonijn zou het kraken.

4 personen
20 minuten bereiden

Ingrediënten
300 g verse tonijnfilet, in stukken van 3-4 cm
sap van een halve citroen
5 eetlepels olijfolie
1 blikje kikkererwten (400 g)
1 teentje knoflook, geperst
2 geroosterde rode paprika’s (zelf geroosterd of uit pot), in reepjes
2 bosuitjes, in ringetjes
3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes
2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, grofgehakt
1 eetlepel kappertjes
50 g rucola

Bereiden
Wrijf de stukken tonijn in met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olijfolie en laat ze 10 minuten liggen. Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze uitlekken. Klop in een schaal de knoflook met de rest van het citroensap en de olie tot een dressing en schep de kikkererwten met de paprika, bosui, bleekselderij, olijven en kappertjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de stukken tonijn in een hete grillpan in 2-3 minuten mooi bruin, ze mogen van binnen rosé blijven. Schep vlak voor het serveren de rucola luchtig door de salade en leg de stukken tonijn erop. Sprenkel er nog wat olijfolie over.

Recept bron: Okoko recepten.