Het was redelijk waardeloos: het weer van de afgelopen dagen. Maar vanaf dinsdag (morgen), of anders zeker vanaf overmorgen gaat het de goede kant op. Om natuurlijk op zaterdag te pieken. Want zo ben ik dat gewend op mijn verjaardag 
. Vooruitlopend op dat mooie weer een makkelijk en bij mooi weer passend recept: Pastasalade met zalm of rauwe ham. Variëren met de hoeveelheid van de verschillende ingrediënten om er naar believen een lichte danwel een ‘maaltijdvariant’ van te maken.
4 personen
20 minuten bereiden
Ingrediënten
200 g pasta (bijvoorbeeld fusilli)
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels olijfolie extra vierge
½ eetlepel (Japanse) sojasaus
3 tomaten, ontveld en in blokjes
200 g gerookte zalm of rauwe ham, in reepjes
2 eetlepels koriander, fijngehakt
2 eetlepels bieslook, fijngehakt
Bereiden
Kook de pasta beetgaar. Klop in een goed afsluitbare kom het citroensap met de olijfolie en de sojasaus tot een dressing. Schep er de tomatenblokjes, de pasta, gerookte zalm of rauwe ham, koriander en bieslook door. Laat de salade minstens een uur op smaak komen.
Bron: dit pastasalade recept is afkomstig van okoko recepten.
Ik geef toe: niet de meest voor de hand liggende keuze. Maar waarom zou je alleen ‘s winters boerenkool eten? Sinds de aardbeien – vroeger Zomerkoninkjes genoemd – het jaar rond te krijgen zijn, moet alles kunnen nietwaar? Alle gekheid: bij het opruimen van de vriezer (overigens wel een aan te raden karwei met de zomer in aantocht!) kwam ik nog een bak(je) ooit verse boerenkool tegen. Daarmee was snel het volgende recept gemaakt. Nog een argument: Nederlandse expats die over komen hebben ongeacht het jaargetij vaak enorme zin in een oer-Hollandse pot. Ook daarom: Lenteboerenkool. Ook gewoon uit de vriezer in de supermarkt!
Lenteboerenkool van Onno Kleyn:
4 personen
40 minuten bereiden
Ingrediënten
1½ kg kruimige aardappelen
500 g boerenkool, gesneden
1 verse rookworst
100 g ontbijtspek, in dobbelsteentjes
50 g eendenvet of boter
2 teentjes knoflook, in plakjes
200 ml melk
Bereiden
Doe de aardappelen in een grote pan, zet ze net onder water en verdeel er de boerenkool over. Voeg zout toe en leg de rookworst bovenop. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de aardappels garen in circa 20 minuten. Bak het ontbijtspek in het eendenvet knapperig. Doe dan de knoflook erbij en draai meteen het vuur uit (de restwarmte is precies voldoende om de knoflook in te bakken). Breng de melk bijna aan de kook. Giet de aardappelen en kool af en stamp ze door elkaar met een scheut melk. Meng er de spekjes met het vet doorheen en breng alles op smaak met flink vers gemalen zwarte peper en misschien nog zout. Geef er augurkjes en grove mosterd bij.
Bron: dit boerenkool recept is afkomstig van okoko recepten.
Vanochtend het voornemen om te gaan fietsen meer eens uitgevoerd. Na licht ontbijt de te strakke broek aan en op de pedalen. Eerst via website Noord-Hollandse fietsknooppunten-netwerk een rondje uitgezet: om en nabij de 40 km. Door de polder. Eigenlijk, rond Schiphol. Telefoon ook mee en daar voor het eerst BikeTrac op mee laten lopen. Thuisgekomen het logbestand als KML-file bewaard en in Google Earth gezet. Leuk om te zien hoe je precies gereden bent. Inclusief de ‘foutjes’ in de route, waar ik gekeerd ben of besloot toch anders te rijden. Alles bij elkaar bijna 2 uur gefietst en 45,5 km’s afgelegd. Lekker.
Bijzonder rondje ook. Het contrast rond Schiphol was wel mooi: terwijl rechts van je de Boeings en Bombardiers naar de startbanen taxiën, zijn de karpers links van je in de sloten zeer driftig aan het paren. Het water klotste en kolkte er op sommige plekken van! Mooi die staarten en vinnen boven het oppervlak! Verder een lekker rondje met lekker lange stukken ‘blind rechtdoor’.
Er is natuurlijk maar één echt risotto-recept. De Moeder Aller Risottos: Risotto alla Milanese
4 personen
30 minuten bereiden
Ingrediënten
1 envelopje saffraandraadjes
750 ml krachtige vlees- of kippenbouillon
50 g boter
1 ui, fijngesnipperd
100 ml droge witte wijn
250 g risottorijst
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Bereiden
Roer de saffraandraadjes door de bouillon en laat de bouillon even staan.
Smelt de helft van de boter in een braadpan en fruit de ui heel zachtjes glazig. Schenk de wijn erbij en laat deze op matig hoog vuur bijna helemaal inkoken.
Voeg de rijst toe en verwarm de rijst al omscheppend tot alle korrels omhuld zijn met een dun laagje boter.
Voeg een kwart van de bouillon toe en laat onder bijna voortdurend roeren de rijst heel zachtjes koken en het vocht opnemen. Voeg steeds als het vocht is opgenomen weer een soepopscheplepel bouillon toe.
Kook de risotto in nog ca. 10 minuten heel zachtjes gaar tot een smeuīge, romige rijst met een stevige korrel.
Schep de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor en laat de risotto met het deksel op de pan ca. 5 minuten staan.
Strooi de peterselie erover. Lekker bij ossobucco.
Bron: dit risotto recept is afkomstig van okoko recepten.
Toen ik recent weer een nieuwe gebruikersnaam en wachtwoordcombinatie kreeg toegemaild, brak er iets in mij: de hoeveelheid inloggegevens werd te gortig. Er moest een redmiddel zijn. Ik heb mij nooit echt verdiept in ‘password-organizers’ en soortgelijke tools. Maar nu moest ik wel. Uiteindelijke kwam ik uit op LastPass. Op elke PC/Mac te gebruiken. Ook mobiel. Als plugin en online kluis. Het genereert wachtwoorden die niet te onthouden, maar wel erg veilig zijn. Dat onthouden hoeft ook niet, want elke keer als je ergens inlogt, vraagt LastPass of je dit account wilt opslaan. Daarna log je voortaan indien gewenst volautomatisch in. Ook formulieren kan LastPass voor je invullen…
Hamvraag is en blijft natuurlijk: is dat veilig? Al je login informatie ergens op een onbekende website? Ik geloof het wel. De info gaat versleuteld over de lijn en wordt ook versleuteld opgeslagen ‘in de cloud’. De lokale software zorgt er via een hoofdaccount (dat wachtwoord moet je dus nog wél onthouden!) voor dat een en ander weer ontsleuteld wordt. Lijkt me redelijk safe. Tot het tegendeel bewezen wordt natuurlijk…
En daar lagen ze! Echte, als in: uit Nederland. Gewoon in de plaatselijke supermarkt. Voor een redelijke prijs. Had ze ook al in Parijs zien liggen toen wij daar met het gezin een paar dagen verbleven. Maar aangezien ik thuis de enige ben die deze extreme seizoensgroente kan waarden in zijn gekookte vorm, nu maar eens een soepje gemaakt van de asperges. Daarmee doe ik meer eters thuis een plezier.
4 personen
30 minuten bereiden
Ingrediënten
20 g boter
1 prei, alleen het witte gedeelte, gewassen en in ringen
1/2 theelepel geperste knoflook
1 pastinaak of kleine aardappel, geschild en gehakt
1 wortel, geschild en in grote stukken
750 ml kippenbouillon
500 g verse asperges, houtachtige uiteinden verwijderd, stelen gehakt
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel citroensap
snufje versgeraspte nootmuskaat
bieslook, gesnipperd
Bereiden
Smelt de boter in een pan en bak de prei en knoflook tot de prei zacht is. Voeg de pastinaak of aardappel, wortel en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 5 minuten pruttelen. Voeg de asperges toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen, of tot de groenten zacht zijn.
Laat de soep iets afkoelen en verwijder dan de wortel. Pureer de soep in porties in een blender en zeef de soep indien nodig (als de asperges bijvoorbeeld wat vezelig zijn).
Roer de yoghurt, het citroensap en de nootmuskaat erdoor en breng de soep dan op smaak met zout en peper. Bestrooi de aspergesoep met het bieslook.
Bron: dit aspergesoep recept is afkomstig uit het kookboek ‘Glutenvrij’, een uitgave van De Lantaarn.
Ik word er nog eens handig in: het vervangen van kapotte schermen van laptops! Hedenavond het exemplaar van Benjamin de Wit gemaakt. In een gesprek kwam het stomtoevallig op deze wat vreemde hobby van mij. En omdat toeval kennelijk echt niet bestaat: laat Benjamin nou net een kapotte MacBook hebben staan. Zijn werk-PC nogwel. Lever maar in, zeg ik dan snel. En met een nieuwe methode gefixed. Hierbij hoeft niet de hele laptop ontmanteld te worden. Alleen de schermrand en het scharnierdeksel dient verwijderd te worden. Enige gepruts is dan het weer aansluiten van de steker voor de achtergrondverlichting. Maar dat ging met een hulpmiddeltje aardig vlot. Deze steker heeft namelijk drie aansluitingen waarvan alleen de buitenste twee gebruikt worden. Dat laat een mooi gaatje in het midden open, waar een scherp en lang stukje ijzer in kan. Met dit ‘armpje’ kan de steker dan trefzeker op zijn plekje gestoken worden. Wel even testen voor de boel weer in elkaar geschroefd wordt. Zou zonde zijn als pas helemaal aan het einde zou blijken dat het scherm wat donker blijft…
Was eergisteren in IJmuiden voor een boodschap en ging meteen even langs de vishandel van Nico Waasdorp. Daar lag een mooi stuk tonijn in de koeling… Dat maakt dit recept. Want een blikje tonijn zou het kraken.
4 personen
20 minuten bereiden
Ingrediënten
300 g verse tonijnfilet, in stukken van 3-4 cm
sap van een halve citroen
5 eetlepels olijfolie
1 blikje kikkererwten (400 g)
1 teentje knoflook, geperst
2 geroosterde rode paprika’s (zelf geroosterd of uit pot), in reepjes
2 bosuitjes, in ringetjes
3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes
2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, grofgehakt
1 eetlepel kappertjes
50 g rucola
Bereiden
Wrijf de stukken tonijn in met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olijfolie en laat ze 10 minuten liggen. Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze uitlekken. Klop in een schaal de knoflook met de rest van het citroensap en de olie tot een dressing en schep de kikkererwten met de paprika, bosui, bleekselderij, olijven en kappertjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de stukken tonijn in een hete grillpan in 2-3 minuten mooi bruin, ze mogen van binnen rosé blijven. Schep vlak voor het serveren de rucola luchtig door de salade en leg de stukken tonijn erop. Sprenkel er nog wat olijfolie over.
Bron: dit tonijnsalade recept is afkomstig uit het kookboek ‘Cucina della mamma’, een uitgave van Tirion Uitgevers.
BrandBlog- New report: E-reader ownership doubles in six months, while tablet ownership grows more slowly
- Apple store employe Cory Moll is working to form "Apple Retail Workers Union"
- How I Learned to Live Google-free: A quest to quit the most pervasive company on the Web
- Several features announced by Apple this week threaten the existence of many developers, whose App creations are set to be built into the iOS
- Navy Fights DISNEY for SEAL Team 6 Trademark...